季節限定・クリスマス特別クラス

麹でモニカのシュトレン合宿

つくって、待って、誰かに届ける。

Zoomで集まる4日間 ＋ 約1か月のLINEサポート。
酒種酵母・サワー種、どちらをお持ちの方も参加できます。
グルテンフリーのシュトレンレシピ付き🎄

新規募集 5名｜参加費 160€

おかえり 10名｜参加費75€

シュトレンを仕込み、焼いて、熟成を待つ。
最後は12月9日に、みんなで一緒に味わいましょう。

モニカがくれたシュトレン

私がドイツへ引っ越してきた頃、言葉の壁や気候の違いに戸惑い、
つらい時期がありました。

そんな私を支えてくれたのが、家族で営むサウナの常連さん、モニカです。

時々手作りのケーキを持ってきてくれて、一緒にお茶を飲みました。言葉は通じなくても、モニカは私にとって家族のような存在になりました。

次男が生まれたときには、一冊のノートを贈ってくれました。最初のページには、私が大好きだったモニカのチーズケーキのレシピ。今でも大切な宝物です。

毎年クリスマス前になると、モニカは枕のように大きなシュトレンを作ってプレゼントしてくれました。あまりにも大きいのでお義母さんと半分ずつにして、クリスマスが終わってもまだ食べ続けました。当時は毎年当たり前のようにいただいていて、それほど特別に感じていませんでした。

しかし、コロナ禍でモニカに会えないまま、彼女は天国へ旅立ってしました。病院へお見舞いにも行くことができませんでした。そして、当たり前のように手作りシュトレンをくれる家族のような友人はもういなくなってしまったのです。
その時、初めて心から「モニカのシュトレンが食べたい」と思いました。

そんな想いから、自分でシュトレンを作ってみることにしました。今度は私が、誰かにこのシュトレンを届けたい。そんな想いから始まった、年に一度のシュトレン合宿です。

自分のキッチンで、一緒につくろう

オレンジピールをつくり、発酵種を仕込み、マジパンやラム酒漬けを準備、本物のスパイスを使いシュトレンを仕上げます。

甘さは控えめ。噛むほどに香りが広がる、私の大好きな味です。以前はシュトレンを食べなかった夫も、これをつくるとクリスマスまで毎日楽しみに食べています。笑

オンラインクラスなので、一人ひとりが自分の家のキッチンでつくります。最初から自分の手でつくってみると、来年もまたつくれる。少しずつ、あなたのお家の味に育てていくのも楽しみです。

グルテンフリーのシュトレンレシピもお渡しします。
こちらはZoomで一緒につくる内容とは別に、ご自宅で楽しんでいただけるレシピです。
みんなで仲良く囲める食卓を大切にしています💗

Zoomで集まる4日間

11月15日｜はじめましての会

顔を合わせて、これからつくるシュトレンやスパイスのお話をします。希望する方は、一緒にオレンジピールもつくりましょう。

11月24日｜発酵種と具材の仕込み

発酵種、マジパン、ラム酒漬けを仕込みます。翌日の「焼く日」に向けて、準備を整えましょう。

11月25日｜シュトレンをつくる日

生地を仕込み、発酵を見守り、成形して焼きます。焼き上がったらバターをまとわせて、熟成へ。

この日は丸一日、シュトレンのために空けておいてください！

キッチンをあっちへこっちへ、大忙しになる日です。笑　でも、自分でつくってみると、モニカが毎年届けてくれたシュトレンに、どれほどの時間と愛情が込められていたのかを感じるんです。その忙しさも、みんなで一緒に楽しみましょう。

12月9日｜一緒に味わう会

熟成したシュトレンを開いて、みんなで味わいましょう。

希望する方はグリューワインづくりも。ホールスパイスからつくる場合に必要な事前準備は、あらかじめご案内します。

ドイツ在住のメンバーもいます。シュトレンを食べながら、ドイツのクリスマスの話でも盛り上がりそうです🎄

約1か月、LINEでもつながります

仕込みの準備から12月9日に味わう日まで、LINEグループでつながります。

「発酵種はこれで大丈夫？」「今、こんな感じになったよ！」など、期間中に分からないことがあれば質問してください。

つくる日だけでなく、シュトレンが少しずつ熟成していく時間も、みんなで楽しめたらうれしいです。

以前、モニカのシュトレンを一緒につくったみなさんへ

シュトレンの基本のレシピは、前回と同じです。
でも、きっと同じシュトレンにはなりません。

集まったみんなと話しながらつくると、新しいアレンジのアイデアが生まれます。
私も、その年ごとの変化を一緒に楽しみたいです。

変わらないレシピと、変わっていくアレンジ。

今年は焼いて終わりではなく、熟成を待って、12月9日にみんなで味わいましょう。

つくり続けるうちに、それがあなたのお家のクリスマスの味になって、食べた誰かの中にも少しずつ育っていく。そんな時間にしたいと思っています。

過去のオンライン合宿、または対面の「モニカのシュトレン」クラスに参加された方は、おかえり価格75€でご参加いただけます。

こんな方と一緒につくりたいです

• シュトレンを自分の手でつくってみたい方
• 発酵やスパイスの香りを楽しみたい方
• クリスマスを待つ時間も楽しみたい方
• つくったシュトレンを大切な誰かに届けたい方
• 忙しい一日も、みんなと一緒なら楽しめそうな方

シュトレンを食べたことがない方も、歓迎です💗

販売・レッスンでの使用について

この合宿でつくったシュトレンは、カフェやお店で販売していただいて大丈夫です。たくさんつくって、いろいろな方に届けてください。

販売するシュトレンに「モニカのシュトレン」と名付けてくださるなら、私がドイツで出会った、やさしいおばあちゃんとの物語も少し添えていただけたらうれしいです。

一方で、このレシピを使ってシュトレンのクラスを開催することだけを目的としたご参加や、レシピ・配布資料をそのまま使ったレッスンはご遠慮ください。

つくり続けるうちに「今度は自分も誰かに教えたい」と思ったら、そのときは始める前に相談してください。そんな氣持ちも応援したいし、お互いに氣持ちよく続けられる形を、一緒に考えたいと思っています。

日程と時間

11月15日（日）｜はじめましての会
🇩🇪 12:30〜｜🇯🇵 20:30〜
希望する方は、一緒にオレンジピールもつくりましょう♪

11月24日（火）｜仕込みの日
🇩🇪 21:00〜｜🇯🇵 翌25日（水）5:00〜
発酵種、マジパン、ラム酒漬けを仕込みます。

11月25日（水）｜いよいよシュトレンをつくる日！
この日は丸一日、シュトレンのために空けておいてください。笑

• 生地の仕込み　🇩🇪 5:00〜｜🇯🇵 13:00〜

• 成形　🇩🇪 11:00〜｜🇯🇵 19:00〜

• 焼成・コーティング　🇩🇪 14:30頃〜｜🇯🇵 22:30頃〜

• 仕上げ・包装　🇩🇪 21:00〜｜🇯🇵 翌26日（木）5:00〜

発酵の様子を見ながら進めるので、時間は少し前後することがあります。

12月9日（水）｜みんなで味わう会
🇩🇪 12:30〜｜🇯🇵 20:30〜
熟成したシュトレンを開きましょう。希望する方はグリューワインも一緒に🎄

開催はZoom。期間中はLINEグループで質問できます。録画・アーカイブはありません。

新規参加： 160€（新規募集5名）

おかえり価格： 75€（過去の友の会メンバー0,1,2期、オンライン合宿、または対面の「モニカのシュトレン」クラスに参加された方）
現・友の会メンバー： 無料・お申し込み不要で自由参加

◎お持ちいただく発酵種について

酒種酵母、またはサワー種をお持ちの方が対象です。 発酵種を一から起こすレッスンは含まれませんので、ご自身でご用意ください。期間中、仕込みや発酵についての質問はLINEでお受けします。

今年のクリスマスに🎄

モニカから、毎年受け取っていたシュトレン。
今は私がつくり、誰かに届けることが楽しみになりました。

去年は日本の実家の母に💗

あなたも今年、一緒につくりませんか？

仕込んで、焼いて、待って、味わう。
そして、大切な誰かに「どうぞ」と届ける。

あなたのお家にも、毎年楽しみに待つクリスマスの味が育っていきますように🎄💗

お申込みお待ちしてます♪

［お申し込みはこちら］

ご参加の方は、
「新規参加」または「おかえり参加」から、ご自身に合うものを選んでお申し込みください♪

現在「かずみの友の会」に参加中のみなさんは、お申し込み不要です💗

いっしょにやってみよう♪

キャンセルについて

お申し込み後、お客さまのご都合によるキャンセル・返金はお受けしていません。

録画・アーカイブ配信もありませんので、日程と時間をご確認のうえ、お申し込みください。

万が一、主催者の都合で合宿全体を中止する場合は、参加費を全額返金いたします。